O Esgana Cão é um cépage branco português distinto, tradicionalmente cultivado sobretudo nas regiões do Douro e Dão, mas também presente em Trás-os-Montes. O seu nome peculiar, que significa literalmente “estrangula cão”, deve-se à elevada acidez natural das uvas, conferindo frescura e vivacidade aos vinhos produzidos. O perfil aromático deste varietal revela tipicamente notas cítricas, destacando-se limão e lima, acompanhadas por nuances de maçã verde, pêra e, por vezes, um toque mineral. Em boca, os vinhos de Esgana Cão apresentam-se secos, leves a médios, com uma acidez marcante e refrescante, aliados a um final persistente e mineral.
Os estilos de vinho provenientes deste cépage variam entre vinhos brancos tranquilos, muitas vezes utilizados em blends para aportar estrutura e frescura, e espumantes de elevada qualidade, devido à sua aptidão para manter a acidez mesmo em climas quentes. Harmoniza perfeitamente com mariscos, peixe grelhado, saladas frescas ou pratos orientais delicados, onde a acidez equilibra sabores e realça ingredientes. Também pode ser apreciado com queijos de pasta mole, tornando-se uma escolha versátil e apreciada nas mesas nacionais.
