O Vignoles é um cépage branco de origem francesa, valorizado pela sua versatilidade na elaboração de vinhos tranquilos e de sobremesa. Apresenta um perfil aromático expressivo, marcado por notas de fruta tropical, como ananás e manga, nuances cítricas e toques de pêssego maduro, complementados por delicadas sugestões florais e, nos estilos mais doces, ligeiros apontamentos melados. No palato, revela uma acidez refrescante, proporcionando equilíbrio entre a doçura e a frescura, especialmente em vinhos de colheita tardia ou botritizados.
As principais regiões produtoras encontram-se nos Estados Unidos, em particular nos estados de Nova Iorque, Missouri e Michigan, dado que o Vignoles adapta-se bem a climas continentais temperados e húmidos, com ciclos de maturação médios.
Os estilos típicos incluem vinhos brancos secos, intensamente aromáticos e minerais, mas destaca-se sobretudo a produção de vinhos doces, sejam de vendange tardive ou de uvas afetadas pela podridão nobre, conhecidos pela sua rica paleta gustativa e excelente capacidade de envelhecimento.
Em termos de harmonização gastronómica, os vinhos secos de Vignoles acompanham bem pratos de marisco, peixe grelhado e saladas frescas, enquanto os exemplares doces são perfeitos com sobremesas à base de fruta, foie gras ou queijos azuis.