O Cynthiana, também conhecido como Norton, é um dos cépages tintos mais emblemáticos da viticultura norte-americana, reconhecido pela sua impressionante resiliência e carácter marcante. O seu perfil aromático é intenso, marcado por notas profundas de frutos silvestres maduros, como amora e mirtilo, acompanhadas por nuances de ameixa, especiarias doces e subtil toque terroso. No paladar, revela corpo médio a encorpado, taninos firmes mas bem integrados e uma surpreendente acidez que aporta frescura e equilíbrio.
As principais regiões vitícolas deste casta situam-se nos Estados Unidos, nomeadamente no Missouri, Virgínia e sul do Midwest, onde o Cynthiana demonstra uma adaptabilidade excecional a diferentes terroirs e climas.
Os estilos de vinho típicos produzidos com esta uva variam entre tintos secos estruturados e vinhos ligeiramente amadeirados, frequentemente desenvolvendo complexidade adicional com a maturação em barrica. Não é raro encontrar ainda variantes robustas para envelhecimento, ou interpretações mais acessíveis e frutadas.
Para harmonização, o Cynthiana combina na perfeição com pratos de carnes vermelhas grelhadas, cordeiro assado, enchidos picantes, e queijos curados de carácter pronunciado, enaltecendo sabores intensos e criando experiências gastronómicas memoráveis.