O Edelweiss é um casta híbrida originária dos Estados Unidos, apreciada sobretudo nas regiões vitivinícolas do Midwest e do Nordeste, nomeadamente no Nebraska e Iowa, onde prospera graças à sua resistência ao frio extremo. Caracteriza-se por um perfil aromático marcadamente frutado, com destaque para notas de uva fresca e maçã verde, nuances florais e um leve toque de noz-moscada que aporta complexidade. No palato, os vinhos Edelweiss apresentam-se geralmente leves a médios, com acidez vibrante, sugerindo sabores de frutas frescas e, por vezes, uma doçura residual muito bem equilibrada. São frequentemente vinificados em estilos meio secos a doces, valorizando a expressão aromática natural da casta e a sua frescura, sendo raros os exemplares vinificados em seco. Harmonizam na perfeição com pratos condimentados ou levemente picantes, como a cozinha asiática, comida tailandesa ou queijos suaves, sendo também excelente opção para sobremesas à base de fruta. O Edelweiss revela-se uma escolha refrescante e versátil, ideal para momentos descontraídos, realçando o caráter expressivo deste híbrido pouco comum na Europa.
