O Delaware é uma casta de uva híbrida, originária dos Estados Unidos, mas encontrada principalmente em regiões vitivinícolas do Japão, onde se adapta favoravelmente a climas húmidos e amenos. Aromaticamente, distingue-se por notas intensas de morango fresco, framboesa e nuances delicadas de ruibarbo, acompanhadas frequentemente por um leve toque floral. No paladar, revela uma acidez equilibrada, corpo médio e sabores frutados persistentes, com uma textura suave e caracteristicamente fresca, além de algum dulçor residual em determinados estilos de vinificação.
Os principais estilos de vinho produzidos a partir do Delaware incluem vinhos rosés, brancos levemente doces ou espumantes, explorando as suas virtudes aromáticas e vivacidade gustativa. Esta casta é muito apreciada pelo seu perfil fácil de beber e pela notável capacidade de criar vinhos frescos e aromáticos, muitas vezes com baixo teor alcoólico.
Para harmonizações, o Delaware combina especialmente bem com pratos leves e frescos como saladas de frutas, sushi, mariscos, sobremesas à base de frutos vermelhos e queijos de pasta mole. A sua acidez e notas frutadas fazem dele uma excelente escolha para refeições descontraídas ou como aperitivo.