O Niagara é uma casta originária da América do Norte, muito apreciada pelas suas características aromáticas singulares e pelo perfil acessível. Apresenta um aroma intenso e marcadamente frutado, destacando-se notas de uva fresca, almíscar, flores brancas e nuances de morango e banana. No paladar, revela-se fresco, levemente doce e com acidez equilibrada, proporcionando uma experiência gustativa macia e agradável, por vezes evocando notas de geleia e mel.
As principais regiões produtoras de Niagara encontram-se nos Estados Unidos, nomeadamente no estado de Nova Iorque, e também no Brasil, sobretudo no estado de São Paulo e na região sul do país. Estes terroirs contribuem para a expressão viva e aromática do varietal.
Os vinhos produzidos a partir do Niagara são predominantemente brancos, leves, de consumo jovem, e frequentemente vinificados em estilos semi-doces ou licorosos. Além do vinho tranquilo, é comum encontrar vinhos espumantes e sumos naturais obtidos deste casta.
Em termos de harmonização, o Niagara revela-se versátil: acompanha bem sobremesas à base de fruta, saladas frescas, queijos suaves e pratos ligeiros da cozinha de verão. É igualmente indicado com doces regionais e tartes de frutos.