A casta Baco Noir

O Baco Noir é uma casta híbrida tinta originária de França, atualmente reconhecida sobretudo na América do Norte, particularmente nas regiões vitivinícolas do Canadá e do nordeste dos Estados Unidos. No entanto, também pode ser encontrada em produções restritas em algumas zonas de Portugal e outras partes do mundo. Este varietal destaca-se pelo seu perfil aromático intensamente frutado, com notas proeminentes de amoras silvestres, cerejas pretas e uma subtileza terrosa. Em boca, oferece estrutura moderada, taninos suaves e uma acidez vibrante, resultando em vinhos frescos, elegantes e de corpo médio.

Os estilos típicos de Baco Noir englobam vinhos tintos secos de expressão frutada, frequentemente apreciados jovens, embora algumas versões passem por breve estágio em carvalho, desenvolvendo nuances de chocolate, especiarias e fumo. Os exemplares de climas frios tendem a exibir maior frescura e mineralidade.

A versatilidade gastronómica do Baco Noir permite ligações harmoniosas com pratos de caça, carnes grelhadas, enchidos tradicionais, cogumelos salteados e queijos de intensidade média. O seu perfil vibrante também acompanha bem pratos com molho de tomate ou receitas de cozinha rústica, enriquecendo a experiência enogastronómica.