A casta Zinfandel

O Zinfandel é um dos mais emblemáticos castas tintas, reconhecido pelo seu perfil aromático vigoroso e distinto. Apresenta, frequentemente, aromas intensos de frutos silvestres maduros, como amora e framboesa, notas subtis de especiarias, pimenta preta, alcaçuz e, ocasionalmente, toques de baunilha e cacau provenientes do estágio em madeira. No paladar, caracteriza-se por ser encorpado, com taninos macios e uma acidez equilibrada, proporcionando vinhos geralmente frutados, concentrados e agradavelmente persistentes.

A sua produção é maioritariamente associada à Califórnia, especialmente nas regiões de Napa Valley, Sonoma e Paso Robles, onde encontra condições ideais para expressar todo o seu carácter. Em Itália, é cultivada sob o nome “Primitivo” na região da Apúlia, apresentando nuances aromáticas semelhantes mas com diferenças subtis no perfil gustativo.

O Zinfandel permite uma grande diversidade de estilos, desde vinhos tintos robustos e opulentos até rosés elegantes — conhecidos como White Zinfandel —, passando por versões fortificadas inspiradas no Porto.

Revela-se um excelente parceiro gastronómico para carnes grelhadas, pratos de caça, enchidos, comida tex-mex picante ou queijos curados, onde a sua intensidade e riqueza aromática elevam harmoniosamente as combinações.