O Hondarribi Beltza é um dos cépages tintos emblemáticos do País Basco, especialmente cultivado nas sub-regiões de Getaria, Zarautz e Hondarribia. Esta casta revela um perfil aromático distinto, destacando notas de frutos vermelhos frescos como framboesa e cereja, acompanhadas por subtis nuances de pimenta preta, ervas aromáticas e por vezes uma leve mineralidade, reflexo dos solos atlânticos. Na boca, apresenta-se fresco, com corpo médio, taninos suaves e uma marcada acidez, conferindo-lhe vivacidade e elegância, frequentemente com um final seco e persistente.
Os vinhos produzidos a partir do Hondarribi Beltza tendem a ser leves e de baixo teor alcoólico, valorizando a expressão da fruta e a frescura. Ainda que tradicionalmente associado à produção de Txakoli tinto – um vinho ligeiramente efervescente e de grande frescura – esta casta vem ganhando notoriedade com vinhos tintos varietais e rosés, respondendo à procura de estilos modernos e gastronómicos.
Em termos de harmonização, o Hondarribi Beltza é excelente com pratos de peixe grelhado, mariscos, tapas, carnes brancas e queijos suaves. A sua acidez e leveza tornam-no especialmente versátil à mesa, acompanhando com brio a cozinha atlântica e mediterrânica.
