O Mune Mahatsa é um cépage branco autóctone do País Basco, reconhecido pela sua frescura única e expressividade aromática. No copo, revela um perfil aromático marcado por notas cítricas intensas, especialmente lima e toranja, acompanhadas de nuances florais delicadas e toques minerais, evocando a brisa atlântica das regiões onde é cultivado. No palato, apresenta uma acidez vibrante, corpo leve a médio e final persistente, caracterizado por elegância e equilíbrio.
As principais regiões vitivinícolas onde o Mune Mahatsa se destaca são as subzonas de Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina e Arabako Txakolina, ao longo da costa norte de Espanha, onde o clima fresco e as influências marítimas promovem a vivacidade desta casta.
Os estilos de vinho produzidos com Mune Mahatsa são predominantemente brancos secos, frequentemente ligeiramente frisantes, de graduação alcoólica moderada e grande aptidão para consumo jovem. Em alguns casos, é também utilizado em cortes com outras castas autóctones.
Para harmonizações, recomenda-se acompanhar Mune Mahatsa com mariscos frescos, peixe grelhado, sushi, ceviche, pratos de cozinha mediterrânica e queijos de pasta mole, realçando a frescura do vinho e dos alimentos.