O Ondarrabi Zuri Zerratia é uma casta branca autóctone do País Basco, conhecida pela sua expressividade e papel fundamental na produção de vinhos Txakoli. Apresenta um perfil aromático intenso, marcado por notas de frutas cítricas como lima e toranja, toques de maçã verde, flores brancas e, ocasionalmente, nuances de ervas frescas. No paladar, distingue-se pela acidez vibrante, corpo leve a médio e uma sensação de frescura persistente, com final mineral que realça a sua tipicidade atlântica.
Esta casta é predominante nas regiões vitícolas de Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina e Arabako Txakolina, onde o clima fresco e húmido favorece a preservação da sua vivacidade natural. Os vinhos resultantes são, maioritariamente, brancos secos, leves e, muitas vezes, ligeiramente efervescentes, ideais para consumo jovem. É frequente o corte com outras castas como a Ondarrabi Beltza.
Os melhores acompanhamentos incluem mariscos frescos, peixe grelhado, sushi, saladas e iguarias típicas bascas, como pintxos. A acidez marcada equilibra pratos com alguma gordura ou tempero, tornando-o um parceiro versátil à mesa.