A casta Mazuelo (Carignan)

O Mazuelo, conhecido internacionalmente como Carignan, é uma casta tinta de grande relevância, com origem provável na região de Aragão, Espanha, mas amplamente cultivada no sul de França (particularmente no Languedoc-Roussillon), bem como em algumas regiões do Chile, Itália (Sardenha) e Estados Unidos. O perfil aromático deste vinho destaca-se pelos aromas intensos de frutos silvestres (amora, cereja preta), notas de ameixa, especiarias como pimenta e nuances terrosas. Ao paladar, apresenta uma acidez vivaz, taninos marcados e uma estrutura robusta, tornando-o ideal para envelhecimento.

Os vinhos de Mazuelo são tipicamente encorpados, com grande expressão frutada e, dependendo do tempo de estágio em barrica, podem revelar notas de chocolate, tabaco e couro. Frequentemente é utilizado em lote, especialmente em blends de Rioja e Priorato, conferindo estrutura e frescura aos vinhos.

Em termos de harmonização, o Mazuelo acompanha na perfeição pratos de carnes grelhadas, cordeiro assado, enchidos tradicionais e pratos de caça. A sua intensidade faz dele também uma excelente escolha para queijos curados e guisados ricos em ervas aromáticas.