A casta Dona Blanca

A Dona Blanca é uma casta autóctone do Noroeste de Espanha e Norte de Portugal, particularmente presente nas regiões vitivinícolas de Trás-os-Montes, Douro e Dão em Portugal. Caracteriza-se por um perfil aromático delicado, onde predominam notas de flores brancas, maçã verde, pera e, por vezes, nuances tropicais subtis. No palato, revela uma acidez viva e refrescante, corpo médio e uma textura ligeiramente cremosa, equilibrada por uma mineralidade notável.

Os vinhos produzidos a partir da Dona Blanca são tipicamente brancos, jovens e frescos, mas também podem apresentar alguma complexidade quando sujeitos a ligeira evolução em garrafa. Frequentemente, são vinhos secos de grande elegância, ideais para consumo em climas quentes devido à sua frescura natural. Por vezes, integra lotes com outras castas, conferindo estrutura e frescura ao conjunto.

Em termos de harmonização, os vinhos de Dona Blanca acompanham na perfeição mariscos, peixe grelhado, saladas frescas, pratos de cozinha asiática pouco picante e queijos suaves. A sua acidez equilibra muito bem pratos mais gordos, proporcionando uma experiência gastronómica harmoniosa e versátil.