A casta Sousón

O Sousón é uma casta tinta autóctone do noroeste da Península Ibérica, particularmente valorizada nas regiões vitivinícolas da Galiza (Espanha) e do Norte de Portugal, sobretudo na Denominação de Origem Vinho Verde. Este varietal distingue-se por conferir vinhos de cor profunda, aroma intenso e viveza singular. O seu perfil aromático é marcado por notas de frutos silvestres, mirtilos maduros, amoras negras e ameixas, frequentemente acompanhados por subtis nuances florais e uma componente mineral. No palato, o Sousón revela acidez vibrante, taninos firmes mas elegantes, corpo médio a cheio e persistência prolongada, proporcionando frescura e estrutura aos vinhos onde predomina.

É utilizado tanto em vinhos monovarietais como em lotes, conferindo intensidade cromática e longevidade. Os estilos típicos vão desde vinhos jovens, com expressão frutada e vivacidade, até exemplares envelhecidos em madeira, onde desenvolve complexidade, elegância balsâmica e especiarias. Para harmonizações, o Sousón adapta-se bem a pratos de cozinha regional, como rojões, carnes de caça, enchidos tradicionais, arroz de pato e queijos curados. A sua estrutura e frescura enaltecem sabores intensos, fazendo dele uma aposta segura em experiências gastronómicas arrojadas.