A casta Caiño Blanco

O Caiño Blanco é um dos cépages autóctones mais distintos do noroeste da Península Ibérica, com uma presença marcante sobretudo na Galiza e, em menor escala, nas regiões vitivinícolas do Minho, em Portugal. Este varietal destaca-se pelo seu perfil aromático fresco e vibrante, exibindo notas cítricas delicadas, frutos de polpa branca, nuances florais e subtis toques herbáceos que conferem elegância ao conjunto. No paladar, revela uma acidez firme e refrescante, corpo médio e equilíbrio notável, resultando num vinho expressivo, mineral e persistente.

Os vinhos de Caiño Blanco são tradicionalmente vinificados como monocastas ou em lote com outras varietais locais, destacando-se em estilos brancos secos, estruturados e de marcada identidade regional. São particularmente apreciados pela sua capacidade de envelhecimento, mantendo frescura e complexidade ao longo dos anos.

Em termos de harmonização, o Caiño Blanco é uma excelente escolha para acompanhar mariscos frescos, peixe grelhado, sushi, ceviche, pratos de cozinha asiática ligeiramente condimentados, bem como queijos de cabra suaves. A sua vibrante acidez permite também equilibrar pratos à base de carnes brancas com molhos cítricos ou de ervas.