A casta Bastardo

O Bastardo é uma casta tinta de origem antiga, conhecida pela sua personalidade distinta e presença em várias regiões vinícolas de Portugal, sobretudo no Dão, na Beira Interior e no Douro, onde também é conhecido como Trousseau. O seu perfil aromático revela complexidade, destacando-se pelas notas de frutos vermelhos frescos, como framboesa e cereja, nuances de especiarias, ervas silvestres e um toque subtil de flores secas. Na boca, apresenta corpo médio, taninos delicados e textura suave, acompanhados por uma acidez equilibrada que lhe confere elegância e frescura.

Os vinhos produzidos a partir do Bastardo variam entre tintos leves, vibrantes, de consumo precoce, e estilos mais estruturados, que beneficiam de algum envelhecimento. Em algumas regiões, é também utilizado em lotes de vinhos fortificados, como é exemplo no Vinho do Porto.

No que diz respeito aos harmonizações, o Bastardo combina bem com pratos de caça de pequeno porte, carnes brancas grelhadas, cogumelos salteados e queijos de pasta mole. Versátil e gastronómico, amplifica as experiências à mesa, realçando sabores com a sua delicadeza característica.