A casta Trousseau

O Trousseau é uma casta tintureira de elevada expressão aromática, tradicionalmente cultivada no Jura, França, mas também encontrada em pequenas parcelas no Dão e na Bairrada. Caracteriza-se por bagos pequenos e casca espessa, o que contribui para a intensidade da cor e a complexidade do perfil aromático. No nariz, revela aromas distintos de frutos vermelhos maduros, como cereja, morango silvestre e framboesa, frequentemente aliados a nuances terrosas, especiarias doces e um subtil toque floral. Na boca, os vinhos de Trousseau destacam-se pelo corpo médio, taninos finos e acidez equilibrada, apresentando um carácter elegante e frescura notável.

Esta casta é essencial nos vinhos tintos ligeiros e também é utilizada em blends com Poulsard e Pinot Noir na região do Jura. Os estilos de vinho podem variar entre exemplares jovens, de aroma exuberante e paladar vibrante, e versões envelhecidas em madeira, onde os elementos terrosos e especiados ganham maior expressão.

Para harmonizações, recomenda-se acompanhar vinhos de Trousseau com pratos de aves assadas, enchidos artesanais, risottos de cogumelos e queijos de pasta mole, valorizando a estrutura e a frescura do vinho, sem sobrepor os seus aromas delicados.