O Pardina é uma casta branca de origem espanhola, especialmente predominante na região da Extremadura, sendo também cultivada em certas zonas do Alentejo, onde é conhecida como Carceña. Esta uva caracteriza-se por um perfil aromático subtil, com notas finas de maçã verde, ervas frescas, frutos secos e, por vezes, um ligeiro toque cítrico. No paladar, revela-se fresco e leve, com acidez equilibrada e um final seco que favorece a versatilidade gastronómica.
Nas regiões vitivinícolas principais, como Ribera del Guadiana e Alentejo, os vinhos Pardina apresentam-se, regra geral, em estilos jovens e descomplicados, muitas vezes vinificados em inox para preservar os aromas primários e a frescura natural da casta. Encontram-se também alguns exemplares de blends, unindo a Pardina a outras castas autóctones, conferindo-lhe corpo e estrutura adicionais.
Para harmonização, os vinhos Pardina são excelentes acompanhamentos para mariscos, peixes grelhados, pratos leves de cozinha mediterrânica e saladas frescas. O seu perfil discreto e refrescante combina igualmente bem com queijos suaves, pratos de arroz e, pela sua acidez, realça ainda temperos cítricos e marinadas leves.