A casta Albillo Mayor

O Albillo Mayor é uma casta branca nobre, fortemente associada à região espanhola de Ribera del Duero, mas também presente em algumas zonas da Castela e Leão. Distinguida pela sua elegância e complexidade, revela um perfil aromático delicado com notas de frutas de caroço maduras como pêssego e alperce, complementadas por nuances subtis de flores brancas, ervas secas e, por vezes, apontamentos minerais.

No palato, os vinhos de Albillo Mayor exibem uma textura cremosa e envolvente, com acidez moderada, corpo médio a estruturado e um final persistente. A presença de fermentação ou estágio em madeira confere-lhes camadas adicionais de complexidade, aportando toques tostados e de frutos secos.

Os estilos de vinho produzidos com esta casta variam desde brancos varietais sofisticados até blends elegantes, aptos para envelhecimento. São ideais para harmonizar com pratos refinados de peixe branco grelhado, mariscos, arrozes de forno e carnes brancas em molhos leves, sendo igualmente apreciados com queijos de pasta mole e cozinha mediterrânica. O Albillo Mayor destaca-se pela sua capacidade de elevar a gastronomia, oferecendo experiências vínicas memoráveis.