A casta Malvar

O Malvar é uma casta branca tradicionalmente cultivada na região de Madrid, sendo uma das variedades mais emblemáticas desta denominação espanhola. Caracteriza-se por apresentar um perfil aromático delicado, onde se evidenciam notas de frutas de polpa branca, como maçã e pêra, complementadas por nuances florais e um ligeiro toque cítrico. No paladar, destaca-se pela sua frescura e leveza, com uma acidez equilibrada que proporciona um final suave e refrescante. Os vinhos produzidos a partir do Malvar são, na sua maioria, jovens e consumidos no primeiro ano após a colheita, embora algumas produções possam integrar breves períodos de estágio sobre borras finas para maior complexidade.

Os principais estilos derivados deste cépage incluem vinhos brancos tranquilos e frescos, por vezes com subtil mineralidade, ideais para acompanhar pratos ligeiros. No que diz respeito a harmonizações, os vinhos de Malvar combinam particularmente bem com mariscos, peixes grelhados, saladas frescas e pratos de cozinha mediterrânica. Além disso, harmonizam-se com queijos de pasta mole ou entradas frias, realçando o caráter vibrante e jovem deste varietal. O Malvar é assim uma escolha recomendada para momentos descontraídos e gastronómicos.