O Gual é uma casta branca de prestígio originária das Ilhas Canárias, particularmente valorizada na Ilha de Tenerife, onde encontra condições ideais para expressar a sua identidade. Os vinhos produzidos a partir desta variedade revelam um perfil aromático rico, com notas delicadas de frutas tropicais maduras, como ananás e manga, nuances cítricas, mel e sugestões florais que conferem complexidade e elegância. No paladar, destacam-se pela textura envolvente, bom volume de boca e uma acidez equilibrada que aporta frescura, finalizando com um toque mineral e persistente.
As principais regiões vitivinícolas onde o Gual é cultivado incluem, para além de Tenerife, outras zonas montanhosas das Canárias, sobretudo com solos vulcânicos que reforçam o caráter distintivo do vinho.
Os estilos de vinho elaborados com Gual são, em geral, brancos secos e estruturados, aptos para envelhecimento, mas também se encontram exemplos de vinhos com ligeira doçura ou estágio em barrica, que realçam a sua complexidade.
Recomenda-se harmonizar vinhos Gual com mariscos, peixes gordos grelhados, cozinha mediterrânica, pratos de aves ou queijos de pasta mole, onde a sua acidez e estrutura realçam os sabores.