A casta Albillo Criollo

O Albillo Criollo é uma casta branca autóctone das Ilhas Canárias, especialmente destacada na ilha de La Palma. Este varietal distingue-se pelo perfil aromático elegante, com notas florais delicadas, maçã verde, pera madura e nuances cítricas, frequentemente acompanhadas de toques minerais e leves sugestões de ervas aromáticas. Na boca, apresenta-se fresco e equilibrado, com acidez viva que lhe confere um perfil gastronómico versátil, corpo médio e final persistente com subtis apontamentos salinos.

As regiões vitícolas principais do Albillo Criollo concentram-se nas encostas vulcânicas da La Palma, onde os solos conferem uma mineralidade única ao vinho. Apesar da sua produção limitada, é também possível encontrar pequenas plantações noutras ilhas do arquipélago.

Os estilos de vinho mais comuns elaborados a partir deste cépage incluem brancos jovens, frescos e diretos, mas também alguns exemplares com leve passagem por madeira, que adquirem maior complexidade e estrutura.

No que diz respeito a harmonizações, o Albillo Criollo expressa-se brilhantemente com mariscos, peixe grelhado, ceviches, arrozes de peixe e pratos de cozinha asiática ligeira. É igualmente uma excelente opção para saladas frescas e queijos de pasta mole.