A casta Listán Blanco

O Listán Blanco, também conhecido como Palomino Fino, é um dos principais castas brancas das Canárias e de algumas regiões vinícolas da Península Ibérica. Este casta distingue-se por um perfil aromático discreto, com notas elegantes de maçã verde, pera, flores brancas e subtil mineralidade. No palato, revela frescura equilibrada, corpo médio e uma acidez delicada, proporcionando vinhos harmoniosos e de final relativamente seco.

As principais regiões de produção incluem as Ilhas Canárias, especialmente Tenerife, onde prospera em solos vulcânicos, conferindo-lhe nuances minerais singulares. Em Espanha continental, destaca-se na Andaluzia, base dos famosos vinhos de Jerez (Sherry), embora com características distintas devido ao terroir diverso.

Os estilos de vinho variam entre versões jovens, frescas e puras, e vinhos envelhecidos sob véu de flor, especialmente em Jerez, que desenvolvem complexidade, notas de amêndoa, pão tostado e toques salinos.

Em termos de harmonização, o Listán Blanco acompanha na perfeição pratos de peixe grelhado, mariscos, ceviche, queijos de pasta mole e cozinha mediterrânica. As versões mais estruturadas harmonizam muito bem com tapas variadas, carnes brancas e pratos típicos da gastronomia das Canárias.