A casta Monastrell

O Monastrell, conhecido noutras regiões como Mourvèdre, é um cépage nobre de origem espanhola notável pela sua capacidade de expressar intensidade e profundidade nos vinhos. O seu perfil aromático distingue-se por notas intensas de frutos negros maduros como amora e ameixa, frequentemente complementadas por nuances de especiarias, ervas mediterrânicas, couro e, com alguma evolução, toques de terra e tabaco. Ao paladar, revela-se encorpado, estruturado, com taninos firmes mas bem integrados, acidez moderada e final persistente, muitas vezes marcado por sabores de chocolate preto e notas balsâmicas.

As principais regiões vitícolas do Monastrell situam-se em Espanha, sobretudo em Jumilla, Yecla e Bullas, assim como em algumas zonas do sul de França, como Provence e Languedoc-Roussillon. Os estilos típicos variam entre vinhos tintos robustos, alguns rosés de grande expressão aromática e vinhos de lote.

Na harmonização gastronómica, o Monastrell revela-se excelente parceiro de pratos ricos e intensos, como carnes grelhadas, caça, pratos com molhos condimentados, queijo curado e até pratos típicos da cozinha mediterrânica à base de ervas aromáticas. A sua estrutura permite acompanhar refeições complexas sem se sobrepor aos sabores.