A casta Moll

O Moll é um cépage branco autóctone das Ilhas Baleares, especialmente predominante em Maiorca, onde é frequentemente referido como Prensal Blanc. Este varietal produz vinhos de perfil aromático delicado, com destaque para notas frescas de maçã, pera verde, citrinos e um subtis toque floral. No palato, revela uma acidez moderada e uma expressão frutada elegante, conferindo frescura e equilíbrio ao conjunto. Por vezes, nuances minerais e de ervas mediterrânicas também estão presentes, reflectindo o terroir insular.

As principais regiões vitivinícolas onde o Moll é cultivado situam-se sobretudo em Maiorca, integrando as denominações Binissalem e Pla i Llevant. Os estilos de vinho produzidos com este cépage são maioritariamente vinhos brancos jovens e frescos, ainda que algumas produtoras experimentem ligeiro envelhecimento sobre borras finas para maior complexidade e textura.

Em termos de harmonização, os vinhos de Moll são excelentes acompanhantes de mariscos, peixe grelhado, saladas de verão, sushi, pratos à base de arroz e cozinha leve mediterrânica. Também se complementam bem com queijos suaves, graças ao seu carácter refrescante e perfil aromático subtil.