A casta Mantonegro

O Mantonegro é uma casta autóctone da ilha de Maiorca, nas Ilhas Baleares, com grande relevância no panorama vitivinícola da região. Os vinhos produzidos a partir desta variedade apresentam um perfil aromático complexo, dominado por notas de frutos vermelhos maduros, como cerejas e morangos, complementadas por nuances de especiarias, ervas mediterrânicas e, por vezes, subtis toques de tabaco ou cacau provenientes do envelhecimento em madeira.

Caracteriza-se por ser um vinho tinto de estrutura média, taninos suaves e acidez equilibrada, que lhe conferem frescura e um final elegante. Na região de Binissalem, onde o Mantonegro atinge a sua máxima expressão, a casta é frequentemente utilizada em corte com outras varietais locais, resultando em estilos de vinhos que variam entre o jovem e frutado até ao mais encorpado e apto a envelhecimento.

Os vinhos de Mantonegro harmonizam-se perfeitamente com pratos típicos mediterrânicos, como carnes grelhadas, ensopados de borrego, enchidos e queijos curados. A sua versatilidade gastronómica também permite acompanhá-los com pratos de caça ou até alguns arrozes tradicionais, valorizando tanto a cozinha local quanto a internacional.