A casta Callet

O Callet é uma casta autóctone de Maiorca, nas Ilhas Baleares, Espanha, apreciada pela sua singularidade e adaptabilidade ao clima mediterrânico. No perfil aromático e gustativo, apresenta aromas subtis de frutos vermelhos maduros, como cereja e ameixa, nuances terrosas, especiarias delicadas e, por vezes, toques de ervas aromáticas típicas da região. No paladar, revela-se elegante, com taninos suaves, acidez equilibrada e corpo médio, resultando em vinhos frescos, acessíveis e complexos.

A principal região produtora é Maiorca, especialmente nas sub-regiões de Pla i Llevant e Binissalem, onde o Callet é frequentemente vinificado em monocasta ou em lote com variedades autóctones como Manto Negro.

Os estilos de vinho típicos variam entre tintos jovens, frescos e frutados, e tintos mais estruturados com passagem por barrica, revelando maior profundidade e longevidade. Em algumas ocasiões, são ainda produzidos rosés delicados.

Os vinhos de Callet harmonizam especialmente bem com pratos tradicionais do Mediterrâneo, como carne de porco grelhada, ensopados de cordeiro, arrozes de legumes, queijos suaves e pratos à base de cogumelos, realçando a sua versatilidade gastronómica.