A casta Manto Negro

O Manto Negro é um dos cépages tintos mais emblemáticos nas Ilhas Baleares, especialmente em Maiorca, Espanha. Esta casta distingue-se por vinhos de cor rubi pouco intensa, apresentando um perfil aromático delicado com notas de frutos vermelhos maduros, tais como morango e cereja, nuances florais subtis e um toque de ervas mediterrânicas e especiarias suaves. No paladar, os vinhos de Manto Negro revelam taninos macios, acidez equilibrada e um corpo médio, exibindo frescura e elegância, por vezes com notas terrosas que acrescentam complexidade.

Os vinhedos concentram-se sobretudo na região da Denominação de Origem Binissalem e também em Pla i Llevant. Nestes territórios, o Manto Negro pode ser vinificado sozinho ou em lote com outras castas autóctones, resultando em vinhos tintos leves a médios, e ocasionalmente rosés delicados.

Para harmonização, recomendam-se pratos de carne branca, aves grelhadas, arrozes mediterrânicos, queijos suaves e tapas tradicionais maiorquinas. O perfil fresco e aromático do Manto Negro torna-o também uma excelente escolha para acompanhar pratos com ervas aromáticas e cozinha de verão ligeira.