O Carrasquín é uma casta autóctone da região das Astúrias, no noroeste de Espanha, embora também seja encontrada em áreas adjacentes das Astúrias Orientais. Este varietal raramente é plantado fora destas zonas e destaca-se pela sua adaptabilidade ao clima fresco e húmido da Cordilheira Cantábrica. Os vinhos produzidos a partir do Carrasquín apresentam um perfil aromático caracterizado por notas de frutos vermelhos silvestres, como framboesa e groselha, complementadas por nuances herbáceas e toques subtis de especiarias. No paladar, mostram uma acidez viva, corpo médio e taninos elegantes, proporcionando frescura e equilíbrio, com final persistente e levemente mineral.
Os estilos de vinho mais típicos são os tintos jovens, embora existam também exemplares mais estruturados com algum potencial de envelhecimento. O Carrasquín é frequentemente utilizado em blend, mas também se encontram monocastas que evidenciam a sua singularidade.
Para harmonização, os vinhos de Carrasquín acompanham de forma excelente pratos regionais de caça, carnes grelhadas, enchidos ibéricos e queijos curados, assim como pratos de cogumelos e guisados tradicionais, elevando a experiência gastronómica com a sua frescura e vivacidade.
