A Paralléta é uma casta tinta autóctone da região de Somontano, no nordeste de Espanha, com uma presença crescente em vinhas de terroir específico devido à sua autenticidade e potencial enológico. No perfil aromático, destaca-se por notas intensas de frutos vermelhos frescos, como cereja e framboesa, acompanhadas frequentemente por nuances de violetas e suaves toques especiados, como pimenta preta e alcaçuz. Em boca, os vinhos apresentam uma acidez vibrante, corpo médio e taninos finos, proporcionando equilíbrio e frescura, com um final ligeiramente mineral.
As principais regiões de cultivo situam-se em Somontano, embora projetos inovadores em Aragão estejam a impulsionar a recuperação e valorização da Paralléta. Os estilos de vinho mais comuns incluem tintos varietais jovens, com grande expressão frutada, e vinhos mais complexos, envelhecidos em madeira, que ganham profundidade e estrutura.
Para harmonização, a Paralléta combina maravilhosamente com pratos de cordeiro assado, enchidos tradicionais, arroz de pato ou queijos curados, realçando os sabores sem os dominar, graças à sua frescura característica e perfil elegante. É uma excelente escolha para apreciadores de vinhos autênticos e versáteis.
