O Mazuela, também conhecido como Carignan, é um cépage de origem espanhola com forte presença em algumas das principais regiões vitivinícolas de Espanha, especialmente na Catalunha e na Rioja, onde contribui significativamente para os tradicionais vinhos de corte. A sua expressão aromática é marcada por notas de amoras silvestres, ameixa preta, especiarias e um toque herbáceo, complementadas por nuances de couro e terra após envelhecimento. No paladar, revela-se intenso e estruturado, com taninos firmes, acidez pronunciada e um final persistente, o que lhe confere excelente potencial de guarda.
Os estilos de vinhos elaborados com Mazuela tendem a ser encorpados e robustos, frequentemente utilizados em blends para adicionar estrutura e frescura, embora também existam versões varietais que evidenciam o seu caráter vigoroso. Destaca-se ainda em vinhos tintos jovens e reservas, beneficiando claramente do envelhecimento em madeira.
Para harmonizações, o Mazuela combina de forma exemplar com pratos ricos em sabores, como carnes vermelhas assadas, cordeiro grelhado, enchidos tradicionais e pratos de caça. Também acompanha bem queijos curados, realçando tanto a intensidade dos pratos como a complexidade do vinho.
