O Baladí-Verdejo é um casta tradicionalmente cultivado em algumas regiões vitivinícolas do sul de Espanha, com forte presença na Andaluzia e em certas áreas da Extremadura. Caracteriza-se por um perfil aromático fresco e expressivo, destacando-se notas de frutos cítricos, pêssego branco, maçã verde e delicadas nuances herbáceas, que conferem elegância e complexidade ao conjunto. Em boca, evidencia uma acidez vibrante e refrescante, corpo médio e textura suave, evoluindo para um final levemente amargo e persistente, típico desta variedade.
Os vinhos elaborados a partir do Baladí-Verdejo são predominantemente brancos e podem variar entre estilos secos, jovens e aromáticos, até exemplares mais estruturados, por vezes com ligeira passagem por barrica para acrescentar profundidade. Estes vinhos são ideais para acompanhar pratos leves como saladas de marisco, peixe grelhado, arroz de marisco e sushi, sendo também excelentes com queijos de pasta mole ou pratos vegetarianos, realçando a frescura e elegância do vinho. O Baladí-Verdejo é uma escolha distintiva para apreciadores de brancos aromáticos e expressivos, celebrando a autenticidade das castas ibéricas.