A Oeillade é uma casta tinta tradicional, de origem francesa, raramente encontrada atualmente, mas com raízes profundas no sul de França, especialmente nas regiões de Languedoc e Vale do Ródano. Aromaticamente, destaca-se pela sua expressão frutada intensa, com notas marcantes de morango silvestre, framboesa, groselha e, ocasionalmente, suaves toques florais e especiados. No paladar, apresenta corpo leve a médio, taninos delicados e acidez refrescante, permitindo vinhos equilibrados e acessíveis, ideais para consumo jovem.
Os vinhos produzidos a partir da Oeillade são tipicamente tintos frescos e vibrantes, muito apreciados pela sua elegância e leveza. Algumas vinificações recorrem também à produção de rosés, evidenciando ainda mais as notas frutadas e a frescura natural da casta.
Quanto a harmonizações, os vinhos de Oeillade acompanham especialmente bem pratos mediterrânicos, saladas compostas, charcutaria fina, aves grelhadas e queijos de pasta mole. A sua estrutura versátil torna-os excelentes em ambientes informais ou para partilha, realçando pratos pouco condimentados e valorando a autenticidade dos ingredientes.
