O Ribeyrenc é um antigo e raro casta tinta, cultivado tradicionalmente no sul de França, especialmente nas regiões do Languedoc e Roussillon. Este casta distingue-se pelo seu perfil aromático delicado, oferecendo notas subtis de frutos vermelhos frescos, como morango silvestre e framboesa, acompanhadas por ligeiros toques florais e nuances discretas de especiarias. No paladar, revela-se elegante, com uma acidez refrescante, taninos suaves e corpo leve a médio, proporcionando vinhos harmoniosos, de notável finesse e aptos para consumo jovem.
Os principais estilos de vinho produzidos a partir do Ribeyrenc são tintos leves e rosés, frequentemente vinificados em monovarietal, destacando-se pela sua frescura e pureza frutada. Em algumas denominações do Languedoc, pode ainda integrar lotes tradicionais.
Quanto aos acompanhamentos, o Ribeyrenc harmoniza-se especialmente bem com pratos mediterrânicos de sabores subtis, como peixes grelhados, carnes brancas ligeiras, tapas e saladas compostas. É igualmente recomendado com queijos macios e preparações à base de legumes assados, realçando a elegância e a frescura tão características deste casta pouco comum.
