A casta Pugnitello

O Pugnitello é uma casta autóctone da Toscana, em Itália, reconhecida pelo seu potencial singular na produção de vinhos tintos de qualidade superior. No nariz, revela aromas intensos de frutos pretos maduros, como amoras e mirtilos, acompanhados por nuances de violeta, especiarias subtis e notas terrosas delicadas. Em boca, destaca-se pela sua estrutura marcada, taninos firmes mas elegantes, acidez refrescante e um final prolongado onde se salientam reminiscências de frutas silvestres e toques balsâmicos.

As principais áreas de cultivo concentram-se na região da Toscânia, especialmente no Chianti e em algumas zonas do interior da Maremma, onde enólogos dedicados têm recuperado esta variedade ancestral.

Os vinhos elaborados a partir do Pugnitello tendem a ser encorpados, densos e complexos, frequentemente usados em lotes, mas cada vez mais apreciados em vinificações monovarietais que exprimem todo o seu caráter autêntico.

Em termos de harmonização, o Pugnitello combina particularmente bem com pratos de carnes vermelhas grelhadas, estufados de caça, massas com ragù e queijos curados de sabor intenso, reforçando tanto a experiência gastronómica como o perfil sofisticado destes vinhos.