A casta Sylvaner (Johannisberg)

O Sylvaner, conhecido em algumas regiões como Johannisberg, é um cépage branco de grande tradição e versatilidade, valorizado sobretudo pelas suas expressões elegantes e frescas. No copo, revela um perfil aromático subtil, destacando notas de maçã verde, pera, ervas frescas e, por vezes, delicados apontamentos florais e minerais. Na boca, apresenta-se seco ou ligeiramente meio-seco, com acidez viva, corpo moderado e um final limpo e refrescante.

As principais regiões de cultivo do Sylvaner situam-se na Alsácia, Alemanha (especialmente na Francónia), bem como algumas zonas da Suíça e Itália. Em Portugal, é raro, mas apreciado entre conhecedores de vinhos brancos de perfil mais delicado.

Os estilos de vínicos vão desde vinhos jovens, leves e extremamente frescos, a interpretações ligeiramente mais encorpadas ou até mesmo exemplos maduros com corto estágio em garrafa. O Sylvaner destaca-se pelo seu carácter directo, tornando-o ideal para quem procura vinhos brancos de grande pureza aromática.

Em termos de harmonização, acompanha na perfeição mariscos, ostras, peixes grelhados, saladas frescas e pratos leves de vegetais. É também uma excelente escolha para culinária asiática leve e queijos de pasta mole, valorizando sempre o sabor dos ingredientes.