O Gamay Blanc, frequentemente identificado como uma mutação rara do Gamay ou mesmo confundido com outras castas como Chardonnay, apresenta um perfil aromático marcado por notas frescas de citrinos, maçã verde e delicados toques florais, como flor de laranjeira e tília. No paladar, os vinhos resultantes desta casta destacam-se pela sua acidez vivaz, corpo ligeiro a médio, e uma mineralidade pronunciada, conferindo-lhes frescura e elegância. Embora a sua presença seja limitada, o Gamay Blanc encontra-se essencialmente em algumas regiões da Borgonha e do Loire, principalmente em parcelas com solos calcários e clima temperado.
Os estilos de vinho produzidos são predominantemente brancos secos, muito expressivos e equilibrados, refletindo bem o terroir de origem. Ocasionais vinificações em barrica podem adicionar subtilidade e complexidade, com ligeiras notas amanteigadas e de frutos secos. Em termos de harmonização, estes vinhos casam idealmente com mariscos, sobretudo ostras e amêijoas, peixes grelhados, pratos leves de aves, e queijos frescos. São igualmente uma excelente opção para acompanhar saladas requintadas e cozinha asiática menos picante, valorizando pratos com a sua acidez refrescante e apontamentos frutados.