O Grauer Burgunder, conhecido em Portugal como Pinot Gris, é um dos cépages brancos mais prestigiados da Europa Central, distinguindo-se pelo seu carácter sofisticado e versátil. No copo, revela um perfil aromático elegante, com notas de pera madura, maçã verde, pêssego e nuances sutis de frutos secos e flores brancas. Pontualmente, expressa toques minerais e uma leve recordação fumada, característica dos solos calcários e argilosos onde frequentemente é cultivado.
As principais regiões vitivinícolas deste cultivar situam-se na Alemanha, particularmente em Baden, Pfalz e Rheinhessen, além de presença significativa na Alsácia e no norte de Itália sob o nome Pinot Grigio.
Os estilos de vinho variam entre versões frescas, secas e vivazes, com acidez equilibrada, até exemplares mais estruturados, por vezes amadurecidos em barrica, apresentando corpo médio e textura sedosa.
Ideal para harmonizações gastronómicas, o Grauer Burgunder liga-se de forma exemplar com pratos de marisco, peixe grelhado, carnes brancas, aves e iguarias da cozinha asiática. A sua versatilidade permite igualmente acompanhar pratos vegetarianos e queijos de pasta mole, realçando sabores sem se sobrepor.