A Cayetana é uma casta de uva branca amplamente cultivada em Espanha, especialmente nas regiões da Extremadura e Andaluzia, onde é conhecida localmente como 'Chelva' ou 'Montúa'. Nos vinhos produzidos a partir desta variedade, predominam aromas delicados de frutas brancas, como maçã verde e pera, com nuances subtis de flores do campo e uma ligeira mineralidade. No paladar, apresenta-se fresca e leve, com acidez moderada, corpo elegante e final suavemente frutado, tornando-a muito versátil.
Esta casta é frequentemente utilizada na produção de vinhos brancos jovens e tranquilos, bem como em vinhos fortificados, sendo um dos pilares dos tradicionais vinhos de Jerez. Os vinhos de Cayetana destacam-se pela sua acessibilidade e perfil refrescante.
Combinam harmoniosamente com uma vasta gama de pratos, sendo especialmente recomendados para acompanhar mariscos, peixes grelhados, saladas frescas, arrozes de marisco e queijos suaves. A sua leveza e frescura fazem destes vinhos uma excelente opção para refeições leves ou momentos de convívio, realçando os sabores naturais dos alimentos e proporcionando uma experiência enogastronómica equilibrada.