O Cococciola é uma casta branca autóctone da Itália, com predominância nas regiões de Abruzzo e, em menor escala, na Puglia. Este varietal distingue-se por vinhos de cor amarelo-palha com reflexos esverdeados e uma vibrante expressão aromática, onde se destacam notas de citrinos frescos, maçã verde e delicadas nuances florais. No palato, apresenta-se geralmente leve a médio corpo, com elevada acidez natural, proporcionando uma sensação de frescura e vivacidade. Os vinhos produzidos a partir da Cococciola exibem tipicamente um perfil gustativo crocante, com sabor límpido e final marcadamente mineral.
A Cococciola é utilizada tanto em vinhos tranquilos, frequentemente varietais ou em lote com outras castas locais, como também em espumantes, onde a sua acidez é valorizada para criar espumantes frescos e elegantes. Estes vinhos são particularmente indicados para acompanhar mariscos, peixe grelhado, saladas frescas e pratos leves da gastronomia mediterrânica, reforçando sabores sem os sobrepor. A sua versatilidade torna-os igualmente adequados para aperitivos, celebrando a autenticidade das terras vinícolas do centro-sul de Itália.