O Johanitter é um cépage branco de origem alemã, criado a partir do cruzamento entre Riesling, Seyve-Villard, Ruländer e Gutedel. Destaca-se pelo seu perfil aromático elegante, apresentando notas dominantes de citrinos maduros, maçã verde, pêra e delicados toques florais. Por vezes, revela nuances subtis de mel e ervas frescas, conferindo-lhe uma complexidade convidativa. No paladar, é um vinho equilibrado, com acidez viva e fresca, boa estrutura e, frequentemente, um final mineral.
Embora tenha origem nas regiões vinícolas do sul da Alemanha, especialmente na Baden e Palatinado, o Johanitter tem vindo a ser adotado também em algumas zonas da Suíça, Holanda e, em menor escala, Portugal, aproveitando a sua resistência a doenças fúngicas e clima temperado.
Os vinhos de Johanitter são predominantemente secos, embora se produzam exemplos meio secos e espumantes, sempre valorizando a frescura e a pureza aromática. A sua versatilidade à mesa é notória: harmoniza perfeitamente com peixe grelhado, mariscos, saladas frescas, pratos leves de aves e queijos de pasta mole. Recomendado também para acompanhar sushi e cozinha asiática moderadamente condimentada, onde as suas características cítricas realçam os sabores.
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