A Mondeuse Blanche é uma casta rara originária da região de Savoie, nos Alpes franceses, distinguindo-se pelo seu caráter singular e pouco comum. Apresenta um perfil aromático subtil, dominado por notas delicadas de flores brancas, maçã verde, um toque de citrinos frescos e nuances minerais notórias. No paladar, os vinhos revelam uma acidez vibrante e refrescante, corpo leve a médio e uma mineralidade persistente que lhes confere elegância e complexidade.
Esta casta está quase exclusivamente cultivada em Savoie, especialmente nas zonas de vinha localizadas nas encostas montanhosas, onde beneficia de clima fresco e solos calcários. Os estilos de vinho produzidos com Mondeuse Blanche tendem a ser quase sempre vinhos brancos tranquilos, frequentemente usados em cortes, mas ocasionalmente apresentando-se em vinhos varietais que destacam a sua pureza aromática e frescura.
Em termos de harmonização gastronómica, a Mondeuse Blanche combina excelentemente com pratos delicados como peixe grelhado, mariscos, saladas frescas e queijos suaves de pasta mole. A sua acidez e mineralidade realçam especialmente a frescura dos ingredientes, tornando-a uma escolha sofisticada para refeições leves e elegantes.
