O Forcallat é uma casta autóctone da Península Ibérica, especialmente valorizada nas regiões vitivinícolas do Levante espanhol, tais como Alicante, Jumilla e Valência. Conhecida pela sua maturação tardia e rendimentos moderados, o Forcallat apresenta um perfil aromático elegante e expressivo, marcado por notas de frutos vermelhos frescos, como morango silvestre e framboesa, acompanhados por subtis nuances florais e de ervas aromáticas mediterrânicas. No paladar, revela-se fresco, com acidez viva, taninos delicados e corpo médio, proporcionando vinhos equilibrados e de fácil harmonização.
Os estilos de vinho elaborados a partir do Forcallat variam entre rosés vibrantes e tintos leves, por vezes submetidos a um curto estágio em madeira para realçar a complexidade sem sobrepor a pureza frutada da casta. Estes vinhos destacam-se pela sua frescura e vocação gastronómica.
Recomenda-se a harmonização do Forcallat com pratos da culinária mediterrânica, como arrozes de marisco, tapas, carnes brancas grelhadas e queijos de pasta mole, aproveitando a sua acidez para equilibrar sabores intensos sem dominar o conjunto. É uma escolha especialmente interessante para quem procura vinhos singulares e versáteis.
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