O Phönix é um cépage branco originário da Alemanha, resultante do cruzamento entre o Bacchus e o Villard Blanc, que se destaca pelo seu perfil singular e versatilidade. Os vinhos produzidos a partir deste casta revelam típicamente aromas pronunciados de uva fresca, notas florais, nuances de citrinos e subtis toques de pêssego e alperce. No paladar, apresenta-se leve e fresco, com acidez equilibrada e uma persistência agradável, frequentemente acompanhado de uma doçura discreta que evidencia o seu perfil frutado.
As principais regiões vitícolas onde o Phönix é cultivado encontram-se na Alemanha, sobretudo nas zonas de Rheinhessen e Palatinado, embora também seja possível encontrá-lo em pequenas parcelas na Suíça e na Áustria. Os estilos de vinho elaborados com Phönix incluem brancos secos, semi-doces e, ocasionalmente, vinhos de colheita tardia, notáveis pela sua frescura e expressão aromática.
Em termos de harmonização, o Phönix acompanha na perfeição pratos de peixe grelhado, mariscos frescos, cozinha asiática suave e queijos de pasta mole como o brie. É também uma excelente escolha para saladas frescas e pratos à base de aves leves.