O Rkaciteli é uma casta de uva branca originária da Geórgia, reconhecida pelo seu carácter versátil e resistentência a climas frescos. No perfil aromático, o Rkaciteli revela notas delicadas de maçã verde, frutas de caroço, citrinos e subtis nuances herbáceas e florais, frequentemente acompanhadas de toques minerais elegantes. No palato, evidencia uma acidez refrescante e bem integrada, corpo médio e uma estrutura equilibrada, proporcionando vinhos elegantes e persistentes.
Esta casta encontra-se predominantemente nas regiões do Cáucaso, nomeadamente Kakheti (Geórgia), mas também está presente em países como Rússia, Ucrânia, Moldávia e algumas zonas da Europa de Leste.
O Rkaciteli é utilizado tanto em vinhos brancos secos, frescos e expressivos, como em vinhos de maceração pelicular (chamados “vinhos âmbar” georgianos), onde ganha complexidade e taninos subtis. Existem ainda exemplares de vinhos licorosos e espumantes com esta variedade.
Em termos de harmonização, o Rkaciteli combina excelentemente com pratos à base de peixe grelhado, mariscos, saladas frescas, queijos de pasta mole e cozinha caucasiana, realçando sabores delicados e frescos à mesa.