O Pinot Noir Précoce, conhecido em Portugal também como Frühburgunder, é uma variação precoce do emblemático Pinot Noir. Destaca-se por um perfil aromático elegante, apresentando notas intensas de frutos vermelhos maduros, como cereja, framboesa e morango, associadas a delicados toques florais e nuances terrosas subtis. Na boca evidencia uma textura sedosa, acidez equilibrada e taninos suaves, proporcionando um vinho harmonioso e envolvente.
As principais regiões vitícolas deste casta situam-se sobretudo na Alemanha, nomeadamente nas zonas mais frescas da Ahr, Rheinhessen e Palatinado, assim como em algumas áreas da Alsácia, França. O Pinot Noir Précoce é essencialmente vinificado em estilos tintos leves a médios, com potencial para vinhos varietais delicados ou blends elegantes, mantendo sempre a frescura e a expressão frutada, muitas vezes com passagem discreta por madeira.
Este vinho é extremamente versátil à mesa. Combina primorosamente com pratos de carnes brancas, como frango assado, pato ou coelho, receitas de cogumelos, massas com molhos de tomate, peixes gordos, como salmão, e queijos suaves. A sua acidez e delicadeza tornam-no também excelente para harmonizar com cozinha asiática menos picante.