O Pinot Noir é um dos mais prestigiados e apreciados cépages mundialmente, conhecido pela sua elegância e complexidade aromática. No copo, destaca-se por aromas delicados de frutos vermelhos como morango, cereja e framboesa, frequentemente complementados por notas subtis terrosas, florais e nuances de especiarias, como noz-moscada e cravinho. No palato, revela uma acidez vibrante, taninos sedosos e corpo médio, culminando num final persistente e sofisticado.
Este cépage encontra a sua expressão máxima nas regiões da Borgonha, em França, mas também apresenta excelente qualidade em regiões como Oregon (EUA), Central Otago (Nova Zelândia) e Vale do Loire. Em Portugal, é cultivado sobretudo nas zonas mais frescas como a Bairrada e algumas áreas de Lisboa.
Os estilos de vinho variam entre tintos elegantes, frescos e envelhecidos, até espumantes refinados, destacando-se pela subtileza e capacidade de envelhecimento. O Pinot Noir harmoniza na perfeição com pratos de aves de carne escura, pato, cogumelos, salmão grelhado e queijos suaves, realçando tanto a delicadeza dos pratos como a nobreza do vinho.
