O Saint-Macaire é uma casta de uva branca rara, originária da região de Bordéus, em França, que encontrou alguma expressão em pequenas parcelas do sudoeste francês e, ocasionalmente, em vinhas australianas dedicadas a variedades menos comuns. Caracteriza-se por um perfil aromático distinto, onde se destacam notas de frutas de polpa branca, como pera e maçã, nuances cítricas e toques subtis de flores brancas, complementados por sugestões de ervas frescas e um leve apontamento mineral.
Em termos gustativos, os vinhos produzidos a partir do Saint-Macaire são equilibrados, com corpo médio, acidez presente e uma textura suave. O final é geralmente fresco, com persistência frutada e leveza na boca. Tradicionalmente, este casta é utilizada na produção de vinhos brancos secos, embora também possa integrar lotes para vinhos licorosos devido à sua boa retenção de acidez.
Os melhores acompanhamentos incluem pratos de peixe grelhado, marisco, queijos de cabra frescos e saladas de verão. O seu perfil fresco e aromático harmoniza também com pratos de cozinha asiática suave ou entradas leves à base de legumes, realçando os sabores sem os sobrepor.
