A casta Pais

O cépage País, de origem ancestral, destaca-se sobretudo nas vinhas do Chile, onde é um dos mais antigos e emblemáticos. Os aromas do País inclinam-se para notas vivas de frutos vermelhos, como morango, framboesa e cereja, acompanhadas por subtis nuances florais e, por vezes, ligeiras sugestões de especiarias e terra húmida. No paladar, os vinhos apresentam corpo médio, frescura acentuada e taninos suaves, o que contribui para uma textura equilibrada e uma sensação de leveza elegante.

As principais regiões vitivinícolas encontram-se no sul do Chile, especialmente nos vales do Maule, Itata e Bio Bío, onde as vinhas geralmente são de sequeiro e centenárias. O País é tradicionalmente elaborado em estilo tinto jovem e frutado, mas também pode originar vinhos mais estruturados, de curtimenta prolongada, bem como alguns exemplares rosé frescos.

Para harmonização, o País revela-se um excelente parceiro de pratos leves a médios, como frango grelhado, enchidos, queijos suaves, comida mediterrânica ou pratos à base de cogumelos, enaltecendo tanto a simplicidade como os sabores terroir da gastronomia.