A casta Castets

O Castets é uma casta tinta rara originária do sudoeste de França, atualmente redescoberta e valorizada pelo seu potencial de resiliência e perfil distintivo. Em Portugal, a sua utilização é ainda incipiente, mas alguns projetos inovadores começam a explorar as suas qualidades. Apresenta um perfil aromático expressivo, marcado por notas de frutos negros maduros, como ameixa, cereja preta e mirtilo, complementadas por toques herbáceos, especiarias e nuances de cacau ou tabaco. No paladar, revela corpo médio a robusto, taninos presentes mas elegantes, acidez equilibrada e uma estrutura apta ao envelhecimento. Os vinhos de Castets mostram frescura e boa persistência, com potencial para vinhos varietais ou em lote, onde contribui com cor, estrutura e complexidade. Os principais estilos variam entre vinhos tranquilos encorpados, ideais para guarda, e misturas inovadoras. Harmoniza especialmente bem com pratos de carnes vermelhas grelhadas, caça, borrego assado, queijos curados e cozidos tradicionais. Experiências gastronómicas com pratos condimentados ou com algum teor de gordura encontram no Castets um parceiro à altura, graças à sua estrutura e frescura natural.